Saat pelanggan merasa diterima di restoran Anda, kemungkinan besar mereka akan kembali lagi. Sebuah survei tahun 2012 oleh National Restaurant Association menemukan bahwa pelanggan tetap mencapai 51 persen dari penjualan di restoran fine dining dan 64 persen di restoran kasual. Mengambil beberapa langkah kecil untuk meningkatkan layanan dapat membantu Anda memastikan bahwa pelanggan menikmati pengalaman mereka di restoran Anda.
Salam Lebih Baik
Luangkan beberapa menit untuk mengamati cara server dan tuan rumah atau nyonya rumah menyapa pelanggan. Jika karyawan menggumamkan salam tergesa-gesa saat pelanggan masuk atau bertindak kesal saat pelanggan menyela mereka saat mengobrol dengan rekan kerja, pelanggan mungkin merasa mereka mengganggu karyawan Anda. Tekankan kepada karyawan bahwa perhatian penuh mereka harus tertuju pada pelanggan dari saat mereka memasuki restoran hingga saat mereka pergi. Itu berarti menghentikan percakapan dengan karyawan lain, menyapa pelanggan dengan salam yang tulus dan ramah, dan berterima kasih atas bisnis mereka saat mereka pergi.
Ramah dan Menyenangkan
Tidak selalu mudah untuk mempertahankan sikap positif saat Anda bekerja di restoran. Saat pelanggan bersikap kasar atau menuntut dan ada cadangan di dapur, akan sulit untuk tetap tersenyum. Pelanggan tidak peduli dengan masalah Anda. Mereka hanya menginginkan makanan yang enak dan menenangkan. Ingatkan server bahwa cara mereka memperlakukan pelanggan benar-benar memengaruhi profitabilitas restoran. Pekerjakan orang-orang yang ramah dan positif yang mampu melakukan percakapan santai dengan pelanggan dan memperhatikan kebutuhan pelanggan, baik itu melibatkan isi ulang minuman yang konstan atau permintaan pesanan khusus.
Dipersiapkan
Anda tidak akan mengundang teman ke rumah Anda untuk makan malam tanpa memastikan bahwa Anda memiliki semua yang Anda butuhkan untuk membuat makanan. Meskipun teman Anda mungkin pemaaf jika makanan tidak disajikan tepat waktu atau Anda tidak dapat membuat sesuatu yang Anda rencanakan karena Anda lupa membeli bahan-bahannya, pelanggan restoran tidak akan terlalu memaafkan. Pastikan restoran Anda siap menerima pelanggan saat Anda buka. Siapkan makanan yang dapat diselesaikan sebagian atau seluruhnya sebelumnya, pastikan toilet dan area lain di restoran bersih dan buka pintu Anda tepat waktu. Jadwalkan jumlah anggota staf yang memadai baik di dapur maupun di restoran.
Sentuhan Pribadi
Dorong staf Anda untuk menawarkan layanan yang dipersonalisasi kepada pelanggan. Pelanggan berulang mungkin akan kembali lebih sering jika staf menunggu mengetahui nama mereka, suka dan tidak suka mereka. Simpan spreadsheet dengan nama pelanggan tetap dan tambahkan informasi terkait yang telah mereka sebutkan, seperti alergi atau preferensi memasak. Sertakan detail pribadi apa pun yang mungkin telah Anda pelajari tentang mereka. Misalnya, jika Tuan dan Nyonya Milligan menyebutkan bahwa mereka akan pergi bersafari minggu depan, catat perjalanan tersebut di komputer dan tanyakan tentang liburan mereka pada kunjungan berikutnya.